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Banc moltifonction LAB30

lab 30 - 2
Lab 30

Banc moltifonction LAB30

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Description rapide

Banc multifonction LAB30 avec un volume totale d’environ 30 l et un volume opérationnel de 20 l, est idéale pour la préparation de petites quantités (15-20 kg) de confiture, sauces, jus et autres produits alimentaires.

Description du produit

Unité de cuisson multifonction LAB30 avec un volume totale d’environ 30 l et un volume opérationnel de 20 l, est idéale pour la préparation de petites quantités (15-20 kg) de confiture, sauces, jus et autres produits alimentaires
L’unité est conçu comme étant un banc multifonction et elle est composée d’une unité polyvalente de cuisson/concentration (normale ou sous vide) et d’une unité de traitement thermique (pasteurisation/stérilisation) et refroidissement successif du produit conditionné.
La possibilité d’effectuer des opération de cuisson aussi sous vide comme dans les grandes installations permet d’avoir de très bon niveau de qualité du produit fini, en maintenant les autres niveaux de vitamines et en obtenant des couleurs plus brillantes.
Entres les deux parois de d’unité de cuisson 30l circule un fluide thermique réchauffé par un groupe de résistances électriques, ainsi on peut réaliser les opérations de cuisson et de concentration du produit en plus d’un agitateur qui permet d’éviter que les gouttes de produit soient brulées en entrant en contacte avec les parois chaudes.
Une fois l’opération terminée, en ouvrant une vanne manuelle, le produit est déchargé de l’unité de cuisson et à travers une petite doseuse (non inclus dans le banc) le produit sera dosé dans les récipients.
Les mêmes récipients peuvent être pasteurisés/stérilisés aussi à des températures supérieur à 100°C dans la même unité multifonctions; à la fin de l’opération de pasteurisation les récipients seront refroidis d’une manière sure et rapide. 
Un petit PLC, relié à des capteurs qui contrôlent la pression, la température à chaque phase du cycle de production, permet de programmer automatiquement le cycle de pasteurisation et de refroidissement. 
 

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