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Unidad de cocción multifuncional LAB30

lab 30 - 2
Lab 30

Unidad de cocción multifuncional LAB30

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Quick Overview

Unidad de cocción multifuncional LAB30 ideal para la preparación de pequeñas candidades (15-20 Kg) de marmeladas, confituras, salsas, zumos y otros productos alimenticios.

Product Description

Unidad de cocción multifuncional LAB30 con un volumen total de 30 litros aproximadamente, y 20 litros de volumen de trabajo. Ideal para la preparación de pequeñas candidades (15-20 Kg) de marmeladas, confituras, salsas, zumos y otros productos alimenticios.
La unidad es diseñada como un banco multifuncional y se compone de una unidad de cocción/ concentración (en atmosfera o en condiciones de vacío) que se puede utilizar también para el tratamiento térmico de pasteurización y esterilización del producto envasado.
La capacidad de hacer la cocción y la concentración en vacío permite de alcanzar altos niveles de de calidad de producto con el mantenimiento del contenudo de vitaminas y el mantenimiento más vivos de los colores, como en una planta grande.
La unidad de cocción es equipada con una doble camisa en la cual está presente un fluido térmico calendado por medio de un grupo de resistencias eléctricas. En esta marmita se realizan las operaciones de cocción, concentración, sofreicion donde el producto se mantiene en movimiento constante mediante un agitador que raspa las paredes para evitar que las gotas de producto puedan quemarse.
Cuando haya termidado la operación, el producto es descargado al exterior por medio de una válvula manual y se dosifica en recipientes con una dosificadora (no encluidas en el banco).
Los mismos recipientes puede ser pasteurizados o esterilizados a temperaturas superiores a 100°C en la misma unidad multifunciónal. Al final del tratamiento térmico los contenidores se enfrián rápidamiente y en securidad.
Un pequeño PLC, junto con una serie de sensores que controlan la presión y la temperatura, es utilizado para supervisar todos los pasos operativos y permite de programar en manera automática el ciclo de pasteurización/esterilización y enfriamiento.
 

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Contactos


Tecmon S.r.l.
Via Leonardo da Vinci, 11/B
20060 Cassina De' Pecchi (MI)
Tel. +39 02.95299106
Fax +39 02.95299315
E-mail: info@tecmon.it



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